براي نگهداري موادخوراكي ونيز پخت وپز وبسته بندي اين مواد از ظروف متفاوتي استفاده ميگردد.
ازجائيكه استفاده از اين ظروف ارتباط مستقيم باسلامت موادخوراكي ومصرف كنندگان دارد لازم است بدانيم :
۱- ريختن مواد خوراكي با دماي بالا دركيسه فريزر به علت ايجادواكنش شيميايي بين موادخوراكي وكيسه فريزر سبب تغييررنگ ، طعم وبو وفساد مواد خوراكي ميگردد.
۲- استفاده از ظروف تفلون كه سطح غيريكنواخت دارند و يا خراشيده شده ويا لايه نچسب آنها جدا شده باعث واكنشهاي شيميايي خطرناكي ميشود كه سلامت مصرف كنندگان را تهديد مي كند.
۳- ظروف فلزي وبطريهاي پلاستيكي براي نگهداري مواد خوراكي كه ترش وشور هستند(ترشي وخيار شور و زيتون وآبليمو و آبغوره و...) مناسب نبوده و در طولاني مدت با تركيب مواد خوراكي واكنش ميدهند و سبب تغيير طعم و خواص مواد خوراكي مي شوند و به سلامتي مصرف كنندگان آسيب مي زنند.
۴- استفاده از نايلونهاي مشكي و رنگي و بازيافتي براي جابجايي كوتاه مدت نيز ممكن است باعث آلودگي ميكروبي وانتقال بيماري درمصرف كنندگان شود.
بهترين ظروف براي نگهداري وپخت وپز مواد خوراكي ظروف شيشه اي هستند.
ظروف يكبار مصرف گياهي و سفيد رنگ (فوم) براي نگهداري مواد خوراكي سرد و گرم ومرطوب مناسب هستند.
|